¿Cómo cultivar trigo sarraceno?

Si deseas saber cómo cultivar trigo sarraceno, continúa adentrándote en esta lectura y lo sabrás, pero antes te informaremos que este cereal, también es conocido como el trigo negro y como alforfón.

Comencemos por definirlo como un grano de dura consistencia y forma trigonal, que nos brinda muchas bondades para el organismo, es en realidad un fruto, pero se le considera como un pseudocereal, y presenta un alto contenido de almidón.

Con el fagupyrum esculentum, que es este su nombre científico, se pueden elaborar algunos tipos de harina de trigo sarraceno para el consumo humano.

La diferencia entre el trigo tradicional y el trigo sarraceno, es que este último, se caracteriza por la absoluta ausencia de gluten, por lo que es ideal para las personas que padecen de la enfermedad celiaca, quienes deben incluirlo en su diaria nutrición, sustituyéndolo por el pan de trigo tradicional.

¿Qué es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno es un fruto carente de gluten, y muy recomendado para una buena digestión, y sobre todo para los celiacos.

Su semilla tiene mucha demanda en la agricultura, porque ya se conocen sus características especiales para mantener una buena dieta rica en proteínas.

Por otra parte, el trigo negro o trigo sarraceno, también cuenta con una buena carga de magnesio y esto, acompañado de que también es antioxidante, lo convierte casi en una panacea para los consumidores y también para el agricultor y los comerciantes que lo llevan a sus anaqueles.

Este versátil pseudo cereal es muy apetecido en las mesas, tanto en forma de pan, como acompañando otras recetas de la cocina española e internacional.

Se aprecia sobre todo porque se suele consumir su grano entero cocido y con ello es más favorable en cuanto a la cantidad de nutrientes que puede aportar al organismo.

¿Por qué cultivar trigo sarraceno?

Los sembradores de trigo sarraceno están convencidos de que es una buena idea invertir en este tipo de cultivos, en primera parte porque su cultivo es noble y luego a esto se le suma el hecho de que ya saben que tienen asegurada su venta sin mayores problemas.

Este alimento es rico en fibras y, por lo tanto, es altamente recomendado para las personas que tienen tendencia a sufrir del tracto digestivo, estimula el trabajo de la digestión y tiene libre tránsito por los intestinos, por lo que es esencial para combatir el estreñimiento.

Las personas diabéticas lo solicitan con avidez, está comprobado que este pseudo cereal controla los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, éste se encuentra en las listas de los que buscan con lupa los alimentos que pueden consumir para no salirse de su régimen alimenticio.

El sabor del trigo sarraceno es un tanto áspero al paladar, pero las personas se acostumbran rápidamente y lo aceptan de buena gana en sus mesas al conocer sus tantas bondades y ventajas sobre el trigo rubio.

Preparación del suelo y siembra

Una vez que se haya llevado la tarea de preparación del suelo para la siembra del trigo sarraceno, se puede disponer de una proporción de 60 kilogramos de semilla por cada hectárea disponible para la siembra.

Después de roturar el suelo, este es acondicionado para esparcir las semillas y esperar una cosecha segura y rápida.

Ya dijimos que se trata de un cultivo muy noble, por lo que, a los cinco días de su siembra, ya podemos observar, con entusiasmo y alegría, los primeros brotes de semilla de trigo sarraceno.

Crece con mucha más rapidez que cualquier melaza y además no es tan susceptible a los cambios climáticos.

Como se trata de una planta monocotiledónea, en su floración o después, fija sus semillas hacia la sexta o la séptima semana, para ser recogidas después de la octava semana.

Por supuesto que se deben tomar en cuenta las condiciones climáticas, y el abonado adecuado para este tipo de cultivo.

El alforfón, conocido también como trigo sarraceno o trigo moreno, es también considerado el trigo de los pobres, tal vez por su textura dura y áspera, o sin duda alguna porque es más económico que el trigo dorado.

Condiciones climáticas para el cultivo del trigo sarraceno

El cultivo de trigo sarraceno es muy noble en cuanto a las temperaturas elevadas, y tolera con bastante frecuencia los climas calientes, cuando las temperaturas superan los 32 grados centígrados, se producen abortos florales.

Sin embargo, cuando el clima es frío, este tipo de planta es bastante cobarde, en definitiva, no es la temperatura ideal para este tipo de cosechas.

En resumidas cuentas, las condiciones ideales para el cultivo del trigo sarraceno, es una temperatura de 15 a 23 grados, una altitud de 4,500 metros sobre el nivel del mar es lo ideal y las precipitaciones, no deben ser superiores a los 900 mm.

Ya comentamos que su cosecha puede estar lista a la semana de ser sembrada la semilla, cuando ya se pueden presenciar los primeros cotiledones.

Este tipo de plantas, se da a nivel mundial, pero con mayor frecuencia en el hemisferio Norte del planeta, donde se cuenta con una zona templada.

El riego de calendarización, o primer riego, se debe realizar enseguida de haber sido sembrada la semilla prácticamente.

Abonados

Estamos hablando de un tipo de cultivo con una demanda que va en ascenso, cada vez es más conocido y requerido por los consumidores, además por sus cualidades en las que se puede mencionar estar libre de gluten, el trigo sarraceno es muy solicitado en tiendas naturistas y demás almacenes de alimentos.

Para que el resultado de la siembra de trigo sarraceno sea más efectivo, la tierra debe ser abonada con los productos recomendados por su tienda de confianza en asuntos de cultivos, como lo es Agriquipo en este caso concreto.

Ahora bien, la semilla debe ser remojada previamente a la siembra, se deben realizar barbechos y rastreos cruzados, además de tabloneo para una mejor distribución del agua de lluvia.

Según las características del suelo, se recomienda subsolar el suelo, al menos cada cinco años.

Tratamientos y recolección del trigo sarraceno

El trigo sarraceno se puede recolectar después de la cuarta o quinta semana de haber sido sembrada su semilla, más en este caso lo que se puede recolectar es el forraje para consumo animal.

Cuando se trata de recolectar el grano para consumo humano, entonces debemos esperar el doble de tiempo, estaríamos hablando de unas 8 semanas aproximadamente.

Lo primero que se debe hacer para cosechar trigo sarraceno es realizar un trabajo de tratamiento de la tierra; el trigo sarraceno, así como otros granos o cereales como el sorgo, el amaranto, la quínoa, el arroz y otros, deben ser congelados por unos pocos días y luego mantenerlos en envases de vidrio, si es posible al vacío o bien tapado para su mejor conservación.

El fagupyrum esculentum, que es su nombre científico, debe recibir un trato adecuado tanto a la hora de manipular su semilla, como a la hora de la recolección, la cual debe efectuarse en el tiempo justo, y según lo que se quiera recolectar, es decir el forraje o el grano.

Rendimientos del trigo sarraceno

Tenemos con que el rendimiento del trigo sarraceno, por concepto anual, es de 2.000 a 2500 kilos de grano por cada hectárea sembrada. Pero no debemos confundirnos debido a los diferentes nombres que este recibe, según cada región.

Entre los nombres más comunes podemos citar el de alforfón, en Cataluña se le conoce como fajol, también hay otras regiones donde se le conoce como trigo árabe, trigo cabruno, trigo morisco, grano turco, trigo haya, trigo moreno, entre otros.

Cultivo del trigo sarraceno en España

En España el cultivo del trigo sarraceno, ha ido aumentando desde el año 2016 para acá, el registro del último año, es de unas 500 toneladas recolectadas por un promedio de unas 230 hectáreas sembradas.

Las regiones donde se encuentran los sembradíos más grandes de trigo sarraceno en España, son Navarra, Cataluña, Castilla, y Aragón, pero poco a poco se han ido incorporando nuevas regiones debido a la gran demanda por su condición de no contener gluten.

Beneficios del trigo sarraceno

En realidad, son muchos los beneficios y las bondades del trigo sarraceno, ya que este pseudo cereal es rico en nutrientes y además carece de gluten, aspecto este que favorece a las personas que padecen de la enfermedad celiaca.

• El trigo sarraceno es una gran fuente de proteínas, vitaminas y aminoácidos.
• Contiene omega-3 y omega 6, lo cual es esencial para combatir el exceso de colesterol y el aumento de los triglicéridos.
• También el trigo sarraceno es rico en magnesio y hierro, esto es muy importante para combatir los estados anémicos de las personas que sufran de hemoglobina baja e igualmente de glóbulos rojos por debajo de las cifras normales.
• Es indiscutible su efecto beneficioso para el sistema cardiovascular.
• Por último, podemos asegurar que, tanto para el consumo animal, como para el consumo humano, el trigo sarraceno es bastante económico y, por lo tanto, está al alcance de todas las clases sociales.